きれいな川を鮎が上がっていく様子をイメージして作ったもの鮎は『清流の女王』と呼ばれる秋に産卵、冬は浅瀬で過ごし、春のなると川へ移動が始まる（登り鮎）何度も急流に流されながらも上り続ける鮎にあやかり、出世を祝うお菓子にもなっているその時期になると、『若鮎』登り鮎というお菓子が並ぶ
